Dag 21: Pizza-time!

Het grote moment was dan ook aangebroken, ook voor de kids. Eindelijk eens pizza bakken uit de houtoven. Het deeg en de ingrediënten zijn verre van onbekend voor mij, maar nu van de elektrische oven, naar de houtoven was waar ik het meest naar uit keek. En het overtrof simpelweg al mijn verwachtingen!

Daarnaast keek ik ook erg uit naar het bakken van brood. De laatste tijd veel gelezen van Peter Reinhart en ook o.a. de website van de Weekend Bakery. Om in het Italiaanse thema te blijven, had ik een biga voorbereid en 's ochtends het deeg gemaakt voor een ciabatta. Nadat de pizza's opgegeten waren en de oven wat meer naar een normale temperatuur was gegaan, eerst het hout eruit gehaald en de ovenvloer met een vochtige doek schoongemaakt. Met een goede 25 minuten kwam het resultaat uit de oven, zie de foto's.

Inmiddels ook de boog zwart geschilderd en dat geeft gelijk ook een compleet ander resultaat.

Dag 19/20 - Inbranden oven dag 4/5

De laatste 2 dagen heb ik de laatste fases van inbranden gedaan. Dag 4 tot 400 graden en dag 5 tot 500 graden. Ongeveer na 45 - 60 minuten wordt de koepel prachtig wit.

Dag 5 ook leuk flatbread gemaakt (naan) met komijnzaad en dat was met een minuut of 6 prachtig geworden, 3 minuten aan iedere kant.

Nu nog schilderen en dan is het klaar. Ik zal binnenkort een overzicht plaatsen van alle kosten.

Dag 18 - Inbranden van de oven dag 3

Inmiddels dag 3 en vandaag inbranden van de oven tot 300 graden. En jammer om al die warmte niet te gebruiken natuurlijk, dus met etenstijd lekker pompoen geroosterd en er een heerlijke couscous salade mee gemaakt.

's Avonds uiteindelijk nog een paar partjes tomaat in de oven gezet toen het vuur zo goed als uit was. Deur ervoor en 's nachts deze dus gedroogd met de restwarmte.

Het resultaat ;-D

Dag17 - Inbranden oven dag 2

Vandaag dus dag 2 van het inbranden van de oven. Niet hoger dan 200 graden en lekker de hele dag een vuurtje stoken. Echt erbij blijven staan hoeft niet, af en toe even checken en nog een blokje vuur erop. Soms is het dan ook een graad of 50 hoger, dan weer wat meer richting 100 graden.

En als zo'n oven dan toch warm is... tja... dan gaan we hem natuurlijk ook gebruiken. Ik heb een simpele rösti gemaakt van aardappels en 1 ui voor 2 personen, met wat verse kruiden en afgedekt met een paar plakjes pancetta. Hoe simpel en hoewel ik het leuk vond om er bij te blijven staan, was dat eigenlijk niet nodig. De thermometer gaf ongeveer 200 graden aan en na 20 minuten was de rösti klaar. Heerlijk!

Dag 16 - Inbranden van de oven dag 1

Hoewel een vakantie natuurlijk heerlijk is, stond ik na terug komst met veel plezier naar de houtoven te kijken. Inmiddels heeft deze 4 bijna 5 weken staan drogen en begint nu de cyclus voor het inbranden van de oven. Volgens de handleiding van Fornino is het de bedoeling om:

- Dag 1: klein vuurtje tot maximaal 100 graden (hele dag)
- Dag 2: klein vuurtje tot maximaal 200 graden (hele dag)
- Dag 3: middelgroot vuur tot maximaal 300 graden (hele dag)
- Dag 4: groot vuur tot 400 graden en langzaam schuiven naar de zijkant (stookplaats)
- Dag 5: groot vuur tot 500 graden vanaf de stookplaats

Dag 1 dus begonnen, lekker vroeg, om 8:00 uur met het eerste kleine vuurtje. Thermometer ernaast en de hele dag tussen de 50 en 100 graden gestookt.

De schoorsteen trekt heel goed en alleen bij het begin een kleine beetje rook, wanneer het hout echt goed vlam vat is de rook weg. Je moet het alleen wel goed in de gaten houden, want nieuw hout op een klein beetje kooltjes rookt wel flink. Al doende leren we wel. Ik heb tot 's avonds 20:00 uur het vuur goed bijgehouden. Nu op naar dag 2!

Aangezien ik nu een paar dagen nog vrij heb begin ik eerst met inbranden van de oven. Het schilderen van de boog + klein stukje onderbouw in zwart komt volgende week, zodat het ook nog kan drogen en doe ik voordat ik nog een paar dagen moet reizen voor het werk.

Dag 15 - onderbouw schilderen

De laatste loodjes..... vandaag de onderbouw geschilderd. Dit gaat in 2 fase, want de boog en de onderste rand van de onderbouw zullen zwart geschilderd worden. Ik heb bij de bouwmarkt gehaald:

- Muurverf extra dekkend voor buiten RAL 9010 2 liter totaal 17,98 Euro
- Muurverf extra dekkend zwart (Gamma A-055) 1 liter 8,99 euro

Daarnaast is ook de pallet hout geleverd en inmiddels weer opgeruimd. Tevens de schoorsteen geplaatst, zodat het inmiddels echt lijkt op een forno a legna.

Dag 14: Koepel schilderen

Nadat het stucen van de onderbouw is gedaan, wordt het tijd om de afwerking van de koepel te gaan doen en deze te schilderen. Ik heb bij de bouwmarkt gekocht voor deze stap:

1 emmer (8kg) kwarts coating a 35,99 euro

De kwarts coating lijkt een beetje op een sierpleister van structuur, en geeft een weerbestendige coating. Ik heb deze met een blokkwast erop gezet en daarna zo min mogelijk patroon er in gemaakt. Op de koepel geeft dit een fraai effect en de kleine onregelmatigheden die er nog op zaten, zijn direct weggewerkt. De kwarts coating had misschien ook wel direct over de laag cement en kippengaas gekund, maar de extra stuclaag zorgde er bij mij voor, dat ik het laatste stuk van de koepel iets verder in model kon brengen.

Soms gaat er overigens ook weleens wat fout. Ik dacht de kwartscoating ook aan te brengen op de boog, echter het materiaal van de kwarts coating gaf geen fraai effect, erg streperig en dik. Dus op 1/3 ben ik hiermee gestopt met het idee het op de boog er weer af te halen en die af te werken met een muurverf.

Het stucwerk van de onderbouw is inmiddels ook zo goed als droog, dus die kan ik deze week ook nog schilderen. Dat ga ik ook met muurverf voor buiten doen.

Foto van het resultaat (ik heb hier inmiddels al 50% van de kwartscoating op de boog weer weggehaald)

Morgen wordt ook mijn hout geleverd. Ik heb gekozen voor berkenhout en dit gekocht bij:

http://www.haardhout.com/

Zij hebben ook ovengedroogd hout, je betaald wel iets extra's nu, maar dit hout komt overeen met 2 tot 3 jaar drogen en kan ik als de oven helemaal droog is (ongeveer over 3-4 weken), ook direct gaan gebruiken.